alta_voce | Порто 5 - порто (Reply)

И, конечно, порто.
У истоков, понятно, французы и англичане. Первые прекратили поставки в Англию кларета, вторые искали, как выкрутиться.
Один-единственный визит в подвалы - это, конечно, маловато, но какое-то впечатление удалось получить. Общий стиль - как у всех высоких питейно-едальных производств, но теория, конечно, совсем не такая как в Бордо.

Пара тезисов.
Все дома расположены в городе Вила-Нова-де-Гайя, бывший Кале, визави собственно Порто. Домов - около 50. Виноградники - не прямо в пригородах, а в долине Дору, в 100 км от города. Виноградники, судя по картинкам - террасные, выглядят красиво, но это в другой раз. Сортов винограда - очень много и все они, или почти все - местные.

Мы идем сюда. Calem. Лодки раньше служили для перевозки бочек, теперь - декорация. Слишком опасно, часто переворачивались.

Бренди, вливаемый в бродящий сок - исторически был нужен для сохранности и возможности перевозки морем, технологически - для того, чтобы остановить брожение.
Tawny - коричневатый, это смесь разных сортов, разных годов и пр. Если стоит год, то должно присутствовать и слово «colheita»- "урожай". Такие порто всегда дороже, чем не миллезимные. Как потому, что год, если он проставлен, официально признан выдающимся, так и из-за ограниченности выпуска.

Ruby - красивого, собственно винного цвета. В бочках держится ограниченно.
Vintage - нефильтрованное вино. В бутылке оно продолжает зреть, благодаря осадку и... пробке. В Бордо контакт с пробкой портит вино, а тут наоборот. Такую бутылку надо держать в горизонтальном положении, чтобы обеспечить контакт с пробкой и равномерное распределение осадка. Если бутылка открыта - выпить в течение 3-х дней, в открытом состоянии не хранится.
LBV (Porto Late Bottled Vintage) - начиналось как vintage, но недотянуло по каким-то показателям. Долго хранится и зреет в бочках. Как при этом не теряется цвет, признаться, я не поняла.Разливая по бутылкам, фильтруют.