Индия 9 - еда, вариант люкс
Feb. 12th, 2012 01:30 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
alta_voceЧто-то болею, поэтому сегодня о легком. Хотя какое же оно легкое. Штаны после Индии сходятся, но падать не собираются. И это несмотря на постоянное движение, преимущественно вегетарианскую диету и практически полное воздержание от десертов, завтраков, а иногда и обедов. Ну что же, есть японская диета, есть средиземноморская, а вот об индийской диете можно вести речь только совсем уж в йогических контекстах, но это дома, при других обстоятельствах. Традиционная же кухня, увы, калорийна. Но дух исследования über alles.
Рум-сервис в гостинице в Пондичерри. Штука называется roast. Длина - 4 фута. Есть еще на 6, family roast. Я уже более-менее ориентируюсь в названиях, но тут меню было каким-то совсем непонятным, заказала наугад, не понимая, что заказываю, и эффект был сильным. Когда я смотрела, как это вносят двое мужиков, стало, конечно, не по себе.
Но ничего, это никакой не рулет, набитый всяким, а просто тонкая скрученная лепешка. Доказательство - портрет в профиль.
Про Пондичерри, надеюсь, удастся поговорить позже. Вкратце, это бывшая французская колония в Индии. Город состоит из двух частей: французской и индийской. Отель был в индийской части. А вот и резон, почему ужин был заказан в номер.
Этот ужас все-таки следовало попробовать. В натюрморт попало перо цапли из крокодильего питомника, не помню привезла ли его, т.е. перо, а не крокодила.
Только сейчас вижу, что не обошлось и без автопортрета
Здесь, видимо, нужны комментарии. Индия - практически безалкогольная страна. Алкоголь подают только в ресторанах для европейцев, по диким ценам. В традиционных ресторанах из алкоголя - только кефир, да и то разведенный, называется ласси.
Пондичерри же, как особая территория, обладает особым алкогольным законодательством. Алкоголь подают во всех ресторанах французской части и продают во многочисленных ликёр-шопах в обеих частях. На этикетках ремарки - только для продажи в Пондичерри. И правда, на границе полицаи бдят и накладывают штрафы на своевольников, пытающихся вывезти алкоголь на большую землю. Впрочем, как сказали продавцы в ликер-шопе, европейцев обычно не трогают. Цель - предотвратить индийскую спекуляцию. Ибо в регулярной Индии ликер-шопы редки, и цены там ой-ой-ой. Отель был в индийской части, в полутора километрах от французской. Выбор, стало быть, пал на ликёр-шоп.
Комментарии тут, пожалуй, излишни. Начнем сразу с эпилога: мы все еще живы, и даже голова ничуть не болела. Стоит это счастье не так уж и мало, хоть и в Понди. В городе Б. за те же деньги можно приобресть St. Emilion grand cru. Если интересны цены на лепешки - roast с прилагающимися соусами обошелся в 4, примерно, евро.
Далее. Морской, с евро-ориентацией (пыыыво!) ресторан вКанчипураме Мамаллапураме, из тех, где портишь себе карму, тыкая изнеженным пальчиком во вполне ползучую снедь. Аквариума у них не было, но был прилавок, куда выкладывался текущий улов. У нас на глазах подходили рыбачки и приносили новых кандидатов на мучительную кончину в специях.
Мы съели вот этого бедняжку.
В индийском соусе, ставшем ему саваном.
И вот такую рыбку. Индийские огурцы и помидоры убоги, это факт, но в евро-ресторанах почему-то считают долгом их подавать.
А это уже Мадрас. Дорогой индийский ресторан под названием "зайка" не то "заика". Цена приближается к дешевым ресторанам Европы. В стаканах - ласси, бывает двух видов (сладкий или соленый). Стараемся не думать, из какого крана доливают воду. Обращаем внимание на сервировку. Ножа нет. Спасибо, что есть вилка. В самых аутентичных местах и ложки не дождешься. Вода - в металлическом стакане, очень типично.
Закуска. Вырезали птичку и, порхая, внесли. Это не китайские роллы, а вполне себе индийские, с сыром и овощами.
Чтоб не забывать, где.
А это, собственно, еда. Порции маленькие, ресторан-то дорогой и практически гастрономический. Я заказала картошку (справа), но мне почему-то достался заодно и кусочек барана в соусе. Барана в соусе я не люблю, терплю только запеченного в провансальских травах. Лепешка - butter naan.
Десерт. Кульфи, индийское мороженое. Состоит по большей части из орехов.
Мадрас. Очень дорогой, из самых-самых дорогих ресторанов, для туристов и состоятельных индийцев. С европозиций - цены совсем умеренные. Буфет - около 20 евро + алкоголь, который оплачивается отдельно. Кухня индийская и псевдо-западная. Эту последнюю брать совсем не рекомендуется. Индийцы ничего не понимают в западной кухне.
Закуски.
Вторые блюда, индийский вариант.
Тут всякое. Слева в кастрюле - paneer, они переводят это как cottage cheese, но такой перевод, конечно, не адекватен. Справа - какие-то овощи. Сверху - попытка воспроизвести евро-кухню, в игнор.
В закрытых кастрюлях - разные виды риса.
Десерты индийские. Такие посеребренные десерты продают даже и на улице. Серебро настоящее.
Десерты европейские.
Опять (в кастрюлях) индийские. В правой кастрюле жидкость - горячий мед.
Опять десерты.
И еще десерты. Ящик с мороженым я уж не стала снимать, скучно.
Ужин окончен. Разряженная публика стоит на крыльце и ждет, пока кучера подадут кареты. Мы тоже ждем.
PS Тага "кухня" у меня, оказывается, нет. И не надо.
Рум-сервис в гостинице в Пондичерри. Штука называется roast. Длина - 4 фута. Есть еще на 6, family roast. Я уже более-менее ориентируюсь в названиях, но тут меню было каким-то совсем непонятным, заказала наугад, не понимая, что заказываю, и эффект был сильным. Когда я смотрела, как это вносят двое мужиков, стало, конечно, не по себе.
Но ничего, это никакой не рулет, набитый всяким, а просто тонкая скрученная лепешка. Доказательство - портрет в профиль.
Про Пондичерри, надеюсь, удастся поговорить позже. Вкратце, это бывшая французская колония в Индии. Город состоит из двух частей: французской и индийской. Отель был в индийской части. А вот и резон, почему ужин был заказан в номер.
Этот ужас все-таки следовало попробовать. В натюрморт попало перо цапли из крокодильего питомника, не помню привезла ли его, т.е. перо, а не крокодила.
Только сейчас вижу, что не обошлось и без автопортрета
Здесь, видимо, нужны комментарии. Индия - практически безалкогольная страна. Алкоголь подают только в ресторанах для европейцев, по диким ценам. В традиционных ресторанах из алкоголя - только кефир, да и то разведенный, называется ласси.
Пондичерри же, как особая территория, обладает особым алкогольным законодательством. Алкоголь подают во всех ресторанах французской части и продают во многочисленных ликёр-шопах в обеих частях. На этикетках ремарки - только для продажи в Пондичерри. И правда, на границе полицаи бдят и накладывают штрафы на своевольников, пытающихся вывезти алкоголь на большую землю. Впрочем, как сказали продавцы в ликер-шопе, европейцев обычно не трогают. Цель - предотвратить индийскую спекуляцию. Ибо в регулярной Индии ликер-шопы редки, и цены там ой-ой-ой. Отель был в индийской части, в полутора километрах от французской. Выбор, стало быть, пал на ликёр-шоп.
Комментарии тут, пожалуй, излишни. Начнем сразу с эпилога: мы все еще живы, и даже голова ничуть не болела. Стоит это счастье не так уж и мало, хоть и в Понди. В городе Б. за те же деньги можно приобресть St. Emilion grand cru. Если интересны цены на лепешки - roast с прилагающимися соусами обошелся в 4, примерно, евро.
Далее. Морской, с евро-ориентацией (пыыыво!) ресторан в
Мы съели вот этого бедняжку.
В индийском соусе, ставшем ему саваном.
И вот такую рыбку. Индийские огурцы и помидоры убоги, это факт, но в евро-ресторанах почему-то считают долгом их подавать.
А это уже Мадрас. Дорогой индийский ресторан под названием "зайка" не то "заика". Цена приближается к дешевым ресторанам Европы. В стаканах - ласси, бывает двух видов (сладкий или соленый). Стараемся не думать, из какого крана доливают воду. Обращаем внимание на сервировку. Ножа нет. Спасибо, что есть вилка. В самых аутентичных местах и ложки не дождешься. Вода - в металлическом стакане, очень типично.
Закуска. Вырезали птичку и, порхая, внесли. Это не китайские роллы, а вполне себе индийские, с сыром и овощами.
Чтоб не забывать, где.
А это, собственно, еда. Порции маленькие, ресторан-то дорогой и практически гастрономический. Я заказала картошку (справа), но мне почему-то достался заодно и кусочек барана в соусе. Барана в соусе я не люблю, терплю только запеченного в провансальских травах. Лепешка - butter naan.
Десерт. Кульфи, индийское мороженое. Состоит по большей части из орехов.
Мадрас. Очень дорогой, из самых-самых дорогих ресторанов, для туристов и состоятельных индийцев. С европозиций - цены совсем умеренные. Буфет - около 20 евро + алкоголь, который оплачивается отдельно. Кухня индийская и псевдо-западная. Эту последнюю брать совсем не рекомендуется. Индийцы ничего не понимают в западной кухне.
Закуски.
Вторые блюда, индийский вариант.
Тут всякое. Слева в кастрюле - paneer, они переводят это как cottage cheese, но такой перевод, конечно, не адекватен. Справа - какие-то овощи. Сверху - попытка воспроизвести евро-кухню, в игнор.
В закрытых кастрюлях - разные виды риса.
Десерты индийские. Такие посеребренные десерты продают даже и на улице. Серебро настоящее.
Десерты европейские.
Опять (в кастрюлях) индийские. В правой кастрюле жидкость - горячий мед.
Опять десерты.
И еще десерты. Ящик с мороженым я уж не стала снимать, скучно.
Ужин окончен. Разряженная публика стоит на крыльце и ждет, пока кучера подадут кареты. Мы тоже ждем.
PS Тага "кухня" у меня, оказывается, нет. И не надо.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-02-12 12:36 am (UTC)no subject
Date: 2012-02-12 12:38 am (UTC)no subject
Date: 2012-02-12 09:11 am (UTC)no subject
Date: 2012-02-12 09:40 am (UTC)no subject
Date: 2012-02-12 11:59 am (UTC)no subject
Date: 2012-02-12 12:19 pm (UTC)Металлические миски, конечно, по началу отвращают глаз, но быстро привыкаешь.
no subject
Date: 2012-02-12 06:37 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-12 07:10 pm (UTC)Вот в Китае, или в Мексике...
no subject
Date: 2012-02-26 01:40 am (UTC)а ещё помню как мы с подругой урчали над контрабандной курицей в городе, где был полный вег. и пили "спешал ласси", от которого я отошла на следующий день, зато какие были сны.
картинки очень объясняющие. но почему-то не вижу своих любимых десертов, не помню, как звать, но это были липкие шарики в жижице 8)))
no subject
Date: 2012-02-26 04:04 pm (UTC)Шариков тут всяких полно, кажется. Но на десерты я старалась не нажимать. И на кур тоже.
В каком городе был тотальный вег?
no subject
Date: 2012-02-26 04:12 pm (UTC)вег лютовал тогда в прекрасном туристическом Хампи, это северная Карнатака, где вег традиционно довольно силён, но местами слишком уж жёсткий. в тот год даже туристам доставалось. вернее, ничего не доставалось.
no subject
Date: 2012-02-26 04:17 pm (UTC)Ага, до Хампи мы не доехали, хотя по Карнатаке слегка катались, полтора года тому.
В Индии я - вег, куры пусть живут.
no subject
Date: 2012-02-26 04:22 pm (UTC)у меня всё до Эквадора словно в другой жизни. слиплось, что те десерты 8)) Антониус ещё был жив, но мы с ним уже не работали вместе. наверное, лет семь прошло.
no subject
Date: 2012-02-26 05:21 pm (UTC)Эквадор способен стать ЦЕЛОЙ жизнью? Мне очень полюбились, что Мексика, что Бразилия, но не на жизнь.
no subject
Date: 2012-02-26 07:05 pm (UTC)но этот континент очень другой. и водораздел явный. и мой способ жить здесь слишком сильно отличается от прежнего, уже начиная с того, что я вдруг стала замужней женщиной, а до того совсем не хотела вешать на кого-то такую ответственность.
no subject
Date: 2012-02-26 08:02 pm (UTC)Та же Индия - было бы трудно прожить в ней жизнь, но если бы пришлось, нужно было бы смотреть: в этих условиях, лучше с мужем или нет. В специфичных странах лучше вдвоем. :-)