alta_voce

На пивной фабрике пахнет кашей, вареной и жареной. Я до сих пор ничего не понимаю в алхимии, превращающей эту самую кашу и еще пару невзрачных ингредиентов в пенное золото, но все-таки с посещением большой пивной фабрики многое уставилось на свои места.

Предприятие «Фельдшлёссхен» (зАмочек в полях) существует под Базелем лет уже почти 150. Выглядит ка настоящий замок, потому что именно так полагалось уважающей себя пивоварне в XIX в., и основан, по легенде, двумя людьми: bauer und brauer, крестьянин и пивовар, первый занимался бизнесом, а второй, собственно, варил. Все это хозяйство благополучно передавалось из поколения в поколение и тихой сапой стало главной пивоварней Швейцарии, варящей, под разными этикетками, практически все местное пиво. А с тех пор, как все скупил Карлсберг, так и не только местное, да и кока-колу, вроде бы, местами.

Итак, идем на экскурсию. (Картинки, заметим, получились странные, как и все из этой поездки. С большой камерой решила не возиться, а телефон стоял в режиме «live», превращающем фотографии в мини-кино. Вот, что удалось выжать.)

С приходом Карлсберга все, конечно, испортилось. Раньше посетителей похватывал на станции паровозик и вез к фабрике, а теперь - вперед по шпалам.

Ничего, пришли.

Место встречи - вход в ресторан.

Разные, производимые сорта.

Шестиугольная звезда, как объясняет гид, это не маген-довид какой-нибудь, а символ цеха пивоваров. Если страдающий жаждой гражданин кантона видел звезду на фасаде, за ним наливали. На самом-то деле, кто основал все эти цеха? Сомневаюсь.

Ячмень обычный

и жареный, для темного

Хмель живой

и такой, как употребляют сегодня, обработанный

Это пока не варка. Это все - старая охладительная машина, год постройки - 1900. Варево, когда оно горячее, нужно быстро охлаждать, иначе все быстро взорвется. В более старые времена охлаждали льдом, запасенным зимой. Пока хранился лед, можно было варить; кончался - фабрика останавливалась.

Она же

Красоты замка

Исторический варильный зал.

Эти красивые медные сооружения называются pfannen - сковородки, в них и варится каша, примерно 8 часов.
Кипит. На live-фоточках видно, как кипит и крутится, а на обычных - нет.

Бродильные чаны или Gärkeller. Здесь вареная каша набирает градус. Можно, да, не хуже, чем в Гиннесе, нырнуть и вынырнуть. Сейчас эта часть фабрики не используется.